Vini naturali
Come sommelier, abbiamo potuto apprezzare vini meravigliosi, nati dal lavoro sapiente di enologi, più o meno conosciuti.
La nostra sfida, però, è stata quella di realizzare, da soli, vini di qualità lavorando soprattutto in vigna, non in cantina.
Le nostre viti sono coccolate in maniera naturale: dalla legatura, effettuata, come si usava una volta, con i rami del giunco, ai trattamenti con il tannino di castagno, evitando l'accumulo di rame sul terreno e sui frutti.
In cantina, prepariamo le botti in acciaio senza l'utilizzo dello zolfo.
Dal nostro lavoro nascono due vini, il Rosso Pizzuto e il Bianco Tancia, in onore ai due monti che sovrastano le nostre terre.
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