come sommelier, abbiamo potuto apprezzare vini meravigliosi, nati dal lavoro sapiente di enologi, più o meno
conosciuti.
la nostra sfida, però, è stata quella di realizzare, da soli, vini di qualità lavorando soprattutto in vigna, non in cantina.le nostre viti sono coccolate in maniera naturale: dalla legatura, effettuata, come si usava una volta, con i rami del giunco, ai trattamenti con il tannino di castagno, evitando l'accumulo di rame sul terreno e sui frutti. In cantina, prepariamo le botti in acciaio senza l'utilizzo dello zolfo.
dal nostro lavoro nascono due vini, il rosso pizzuto e il bianco tancia, in onore ai due monti che sovrastano le nostre terre.
